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Buche Perico

Buche Perico

Cuando | Costo:
  • Próximo evento: Miércoles, 19 de Diciembre 2018 - 12:00am 
Provincia:
Donde Comprar:
(809) 686-0129
Detalles:

Horario:
Lun-Dom: 12:00PM-12:00AM

Servicios:
Área exterior
Área fumar

Menú:
• LO LIGERO
• ENTRADAS

Ceviche con Coco$455.00
Pesca del día - Vinagreta de coco y cilantro - Mariquitas de plátano verde

Pulpo Crujiente Con Ensalada Rusa$440.00
Ensaladilla rusa con yautía - Culis de remolacha – Eneldo

El Jardín [Vegetariano]$440.00
{Pregunte por nuestro Jardín de La Semana} Hortalizas de Nuestro Huerto
Cosecha Tu Ensalada [rudivegana]

Texturas de Hortalizas Locales Sobre Tierra de Cacao y Nueces con Aderezo Cremoso de Aguacate

• PLATOS FUERTES

Pollo al Vacío$395.00
Pechuga criolla sous vide a 160F - Reducción de ron y guayaba - Cremoso de yautía - Guisantes con chicharroncitos de salami

Ensalada de Guandules y Chinola [Vegan]$350.00
Hierbas de nuestro jardín - Aguacate - Lechuga romana - Vainitas - Aderezo de chinola

Crema de Tayota$390.00
Crotones de batata y tayota – Paprika Ahumada – Brotes de mostaza

Domplines Vegetarianos [Vegan]$345.00
Bolognesa de zanahoria - Pesto vegano de cilantro

Filete de Chillo A La Plancha$690.00
Con Puré de tomates del huerto - Papines a la sal - Alioli de aceitunas – Escabech

• LO NUESTRO
• ENTRADAS

Mofonguitos$375.00
Con caldo de rabo cítrico - Chicharroncito crujiente

Mini Chimis De Longaniza$490.00
Panecillos de leche artesanal – Crema de plátano maduro – Tocineta glaseada con ron añejo – Repollo picante

Catibias Furiosas$360.00
Rellenas de Lambí Crioll
o Picante con crema de cilantro y aguacate

Bollitos de Yuca$390.00
Queso geo ahumado en casa – Crema de bija y coco – Chutney de piña

• PLATOS FUERTES

Buche' Perico Tradicional$450.00
Plato típico de la ciudad de Moca - Crema en base a maíz y longaniza

Filete La Bandera$750.00
Filete Angus con texturas de cebolla Arroz con habichuelas rojas cremosas – Aguacate – Tostones

El Moro/Chicharrón [Barrigada]$390.00
Barrigada braseada en ron añejo y anís estrella – Moro con lacón ahumado – Mousse de aguacate – Plátano maduro al caldero

Sancocho Tradicional$375.00
Acompañado de arroz blanco y su aguacatico

Pecao Frito$890.00
Colirrubia – Yuquita frita – Alioli de coco picante – Ensaladilla de Naranja criolla y eneldo

El Chivo Criollo$750.00
Chivo Braseado a La Cerveza - cremoso de batata - cebollín en escabeche de bija

• LO NUEVO
• ENTRADAS

Pastelitos Foie Gras y Batata$390.00
Mostarda de tomate con mamajuana

Carpaccio de Chivo Ahumado$475.00
Ahumado en casa – Ensaladilla de rúcula y trufa – Cajuil tostado

Hígado Encebollao$450.00
Mousse de hígado de pollo – Gelee de chinola – Tierra de cacao y nueces – Yaniquequitos

Croquetas de Rabo Encendío$390.00
Con hortalizas de nuestro jardín

Buche' Perico$390.00
Croquetas de longaniza y chuleta ahumada – Crema de maíz – Jus de auyama – Apio en escabeche

• PLATOS FUERTES

Chenchén Con Chivo$475.00
Fagottini de chivo picante – Crema de chenchen – Gofio tostado

Brisket Malta Morena Leche Condensada$650.00
Falda de res braseada en malta morena – Cremoso de ajo confitado y dulce de leche – Yuca frita encebollá

Ravioli de Plátano Maduro$490.00
Ragout de chivo cocido 4hr a baja temperatura – Queso de hoja gratinado

Sancocho Moderno$475.00
Gnocchi de cuatro víveres – Chuleta crujiente – Naranja agria – Mousse de aguacate

Asopao de Sánchez$690.00
Bisque de Camarones de Sánchez - Wasakaka - Aguacate en dos texturas

Sirlion Al Tamarindo$850.00
Sirlion Angus 8 oz. - Glaseado de Tamarindo - Hortalizas del Jardín

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